Universitat Rovira i Virgili

Altres vídeos

Canal ComCiència

Projecte Wildwine: vins autòctons i de qualitat

24/04/2019  -  Durada: 3m 18s

Seleccionar llevats i bacteris làctics autòctons de les regions víniques, que respectin la tipicitat de cada zona i millorin la qualitat i les característiques sensorials del producte final, és l'objectiu del projecte europeu Wildwine, en què participa la Facultat d'Enologia de la URV. A la investigació hi participen quatre universitats d'Atenes, Torí, Bordeus i Tarragona, juntament amb els cellers i les agrupacions empresarials de cada zona. La identificació dels microorganismes ha estat un èxit i ara seran provats per produir vins experimentals als cellers. El projecte Wildwine, que va començar el 2012 i acabarà aquest 2015, està finançat pel 7è Programa Marc (FP7) europeu.

Pujar